在峇里島早餐的選擇很多，從西式的咖啡麵包到印尼式的印尼炒飯 炒麵都有，各式各樣待上幾天都不會乏味 。

最讓我們念念不忘的就是這碗熱騰騰充滿香氣的 : 印尼香料雞粥 Bubur Ayam 。這是一道從印尼媽媽廚房到六星級飯店餐廳都可以找得到的家的味道 。尤其在季節轉換為涼濕氣重的時候一大早來碗色香味俱全的粥身體也暖了一半 。這是一碗味蕾可以感受到很多層次的廚房料理，因為在熬粥的湯底上加了許多對於除去身體濕氣及保暖有關的香料 ，每一家媽媽的配方稍微有點不同但是大部分的味道是大同小異的 ，平常在印尼媽媽的廚房或是路邊小吃店就是簡單的一碗粥配上花生及辣椒，這樣就是一碗肚子跟心理都能感受到幸福的料理了。一樣的東西到了比較講究的餐廳及飯店  ，會搭配上也是印尼桌上常見的零食蝦餅或是樹薯餅 ,然後一樣搭配花生跟一點點的Sambal ( 這也是幾乎每個地方都可以見到的辣椒醬) 一起上桌 。

或許很多人會問說這樣的香料是否味道會太重 ? 可是吃過的人不管大人還是孩子們都很喜歡，因為雖然香料種類多但是經過調配過後的味道很柔和並沒有太過於強烈，且用雞骨頭熬的湯體搭配再起溫溫潤潤的味道是任誰吃過都會想念的味道 。下次到峇里島除了豐盛的西式早餐外，記得點一下菜單上的Bubut Ayam 來開啟一整天的幸福。

  Bubur ayam  印尼香料粥 

材料: 

1 : Candlenut ( Kemiri ) 石栗

2 : 南薑 Galangal 

3 : 薑黃 : Turmeric 

4  : 香茅:  Lemongrass 

5 :  生薑: Ginger

6 : 黑胡椒 : Black Papper 

7 : 紅薑

8 : 小檸檬: LimeNu

9 : 椰糖: Palm Sugar 

10 : 香菜子

11 : 大小辣椒 : Chilies 

12 : 蒜頭 

13 : 紅蔥頭 : Shallots

以上材料加上椰子油，鹽巴，炒香至少半小時 , 然後放進雞湯內再加上白米熬煮。